キッコーマン食品株式会社は、しょうゆ造りの伝統を今に伝える「御用醤油醸造所（ごようしょうゆじょうぞうじょ）通称：御用蔵（ごようぐら）」^（＊１）で、国産の大豆・小麦・食塩を使用し、杉の桶で二段熟成（さいしこみ）させた^（＊２）、「亀甲萬　しぼりたて生醤油 御用蔵生（なましょうゆ ごようぐらなま）」を、「キッコーマン通信販売　こだわり便」にて予約限定販売いたします。

「しぼりたて生醤油 御用蔵生」は、キッコーマンの“伝統”と“革新”を融合させ、原料・製法・容器など、すべてにこだわり抜いたプレミアムなしょうゆです。

原材料の大豆、小麦、食塩はすべて国産を使用し、御用蔵の杉桶の中で四季を通して発酵・熟成させる伝統的な製法で醸造しています。一般的なしょうゆは、大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水を合わせて「もろみ」にし、発酵・熟成を経てしぼられますが、「しぼりたて生醤油 御用蔵生」は、この食塩水の代わりに、御用蔵で１年かけて発酵・熟成させた「生」のしょうゆを贅沢に使って仕込んだ、二段熟成（さいしこみ）のしょうゆです。

火入れ（加熱処理）をせずに、「生しょうゆ」のままお届けします。生しょうゆならではの穏やかな香り、しぼりたての新鮮さと、二段熟成することにより生まれる豊かな旨み、深みのあるコクが特徴です。

また、酸化を防ぐ密封ボトル入りなので、生しょうゆの新鮮さを維持することができます。押し出し式のやわらかなボトルで、一滴から欲しい分まで注ぐ量を自在に調節できます。

「しぼりたて生醤油 御用蔵生」は、「キッコーマン通信販売　こだわり便」にて、９月１３日より１１月１５日まで予約受注を承り、１２月上旬にお届け予定です。数量限定のため、予定数に達し次第、受付終了となります。

• （＊１）「御用醤油醸造所」は、昭和１４年（１９３９年）に宮内省（現宮内庁）にお納めするしょうゆの専用醸造所として江戸川沿いに建設され、その後、老朽化に伴い平成２３年（２０１１年）に現在のキッコーマン食品野田工場（千葉県野田市）の敷地内に移築・再現されました。
  現在も宮内庁にお納めする「御用蔵醤油」を醸造しており、杉桶のなかで１年間、季節の温度変化の中でじっくりと熟成する、伝統的な製法を引き継いでいます。
• （＊２）しょうゆは、日本農林規格（ＪＡＳ規格）により、「濃口（こいくち）」「淡口（うすくち）」「溜（たまり）」「白（しろ）」「再仕込み（さいしこみ）」の５種類に分類されます。
  「再仕込みしょうゆ」は麹を仕込む際、食塩水ではなく、「生揚（きあ）げしょうゆ」（もろみをしぼったままの「生」のしょうゆ）を加えて仕込みます。

２．販売予定数

合計 ３０,０００本

３．予約受付期間

２０１３年９月１３日（金）～１１月１５日（金）
※ただし予定数に達した時点で受付終了となります。

４．お届け時期

２０１３年１２月上旬より

５．お申し込み方法

２０１３年９月１３日より、「キッコーマン通信販売 こだわり便」にてお申し込み受付を開始します。
ホームページまたは、フリーダイヤル（０１２０－６０１４３１）でお申し込みください
（午前９時から午後６時まで受付、年中無休、携帯電話からもご利用いただけます）。

６．消費者お問い合わせ先

キッコーマンお客様相談センター　TEL ０１２０‐１２０３５８

以上