つゆ共通

3倍濃縮と書かれている場合、どのように使えば良いですか

濃縮3倍つゆの場合は、つゆ300mlに対して600mlの水を加えます。2倍であれば等量の水を加えてください。

「かえし（返し）」の意味を教えてください

「かえし」は、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて作ったもので、つゆをつくる前のものです。この「かえし」にだし汁を合わせてつゆができます。本がえし製法は、「かえし」を加熱してアルコールを飛ばすとともにしょうゆの香りを抑える方法で、熟成返し製法は、「かえし」を加熱することなく寝かして熟成させる方法です。

つゆの製造に適したしょうゆはありますか

穏やかな風味のしょうゆが適しています。これによりしょうゆとだしのバランスがうまく取れたつゆができます。

本つゆ

開封後にかびが生えました

本つゆは、塩分が低く保存料を使用していないため、開栓すると空気中の浮遊菌が容器内に入り、繁殖することがあります。かびの場合は、液表面に膜を作り、酵母や菌である場合には炭酸ガスを発生したりします。したがいまして、開栓後は、冷蔵庫保管し2週間以内に使い切ることをお願いいたします。ストレートつゆの場合は、3日以内でお願いいたします。なお、開栓時間をできる限り短くすると浮遊菌の混入機会を減らすことができます。

食塩分はどれくらい入っていますか

詳細は、商品カタログをご覧ください。

ぽんず共通

ぽんずしょうゆの「ぽん」は、どういう意味ですか

かんきつ類を表すオランダ語のポンス（PONS）から来ている言葉です。

ぽん酢しょうゆの食塩分はどのくらいですか

詳細は、商品カタログをご覧ください。

ぽん酢の材料にはどんなものがありますか

ゆず、かぼす、すだち、だいだい等の柑橘類を使用したものがあります。

香りのしずく

原料にこだわっていると聞きましたが、具体的に教えてください

原料のゆずは、高知県北川村の松崎さん、すだちは、徳島県名東郡佐那河内村の酒井さんが生産者です。それぞれ選りすぐった高品質のもので、まろやかな風味の特製の丸大豆しょうゆを使い原料果汁の香りを活かした商品です。

販売しているところを教えてください

キッコーマン商品をお取扱いいただいている全国の百貨店やお酒屋さんで、予約販売にてお求めが出来ます。お店によって若干時期が異なりますが、おおむね9月初めより予約を開始し、9月末が締め切りで、お届けは12月下旬頃です。また、キッコーマンの通信販売「こだわり便」でもご注文いただけます。時期になりましたら、お問い合わせください。フリーダイヤル0120-601431