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 ブルーベリーの機能性 |
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| ブルーベリーは眼によいという評判があります。これは、ブルーベリーの一種、ビルベリーの抽出物が眼によいということから欧州では広く摂取されており、同じ成分を含むブルーベリーにもその効果が期待されているからです。この成分の機能性については、世界中の研究者が研究を進めており、着実にブルーベリーの効果が明らかになりつつあります。 |
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| ブルーベリーの種類と産地 |
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| ブルーベリーには、野生種と栽培種があります。野生種の実は少し小さく、それに比べて栽培種の実は大きめですので、この二つは実の大きさで区別することができます。日本国内のスーパーマーケット、ブルーベリー農園でよく目にするのは、栽培種（＝大きめの実）になります。カナダのケベック州、アメリカのメイン州を中心とした北米地区に広がる野生種のブルーベリーが育つ一円は世界で最も生産量の多い地域です。 |
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| ブルーベリーに含まれる成分 |
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| ブルーベリーは皮ごと食べることができるため、表皮に存在するアントシアニンという色素類や食物性繊維を効率良く、しかもおいしく摂取できます。このアントシアニン類はポリフェノールの一種で、これが抗酸化性を持っています。 |
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| 体内に吸収されやすいのは？ |
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| それでは、果実は生のものと加工したものではどちらが体内へ吸収されやすいのでしょうか。ブルーベリーの場合は、飲料やジャムのように加工により表皮が加熱されると、表皮層に存在するポリフェノール類が細胞外に出てくるので、生のブルーベリーに比べて体内に吸収されやすい状態になります。 |
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