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小学校対象しょうゆづくり体験

小学校を対象に、しょうゆづくりを体験できる見学コースをご用意いたしました。

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小学校を対象に、しょうゆづくりを体験できる見学コースをご用意いたしました。


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しょうゆの歴史から、おいしさ、パワーなど、ここを見れば、しょうゆのすべてがわかります。

工場見学のご案内御用蔵(野田工場)

工場見学のご案内 御用蔵(野田工場)

この御用醤油醸造所(通称「御用蔵」)は、2011年(平成23年)に野田工場内に移築されたものです。
移築前の御用蔵は、宮内省(現宮内庁)にお納めするしょうゆの専用醸造所として、1939年(昭和14年)に江戸川沿い(千葉県野田市中野台)に建設されました。老朽化で大規模な補修工事が必要となり、70年の節目に移築工事を行いました。移築にあたり、しょうゆを仕込む木桶、屋根の小屋組み、屋根瓦、石垣、門などは移築前のものを使用し、原形に近い形で再現しています。
御用蔵では、現在も宮内庁にお納めするしょうゆを醸造しています。また、伝統的なしょうゆ醸造技術や1939年の御用蔵の建設当時の道具や装置を保存・展示しています。

お問い合わせ04-7123-5136(休館日を除く 9:00~16:00)

御用蔵は製造施設ですので、平日のみご見学いただけます。

御用蔵見学のご案内

受付 御用蔵は自由にご見学いただけます。
工場入口で受付をしてご入場ください。
開館時間 9:00~12:00、13:30~16:00 (入場は閉館30分前まで)
休館日 土・日・祝日、毎月第4月曜日、ゴールデンウィーク(5/3-6)、お盆(8/13-16)、年末年始(12/26-1/5)
(詳しくは、お問い合わせください)
ご入場人数 20名まで
お願い
  • 場内が狭いため、ご入場人数を限らせていただくことがございます。
  • 御用蔵は昭和初期の蔵を移築した関係上、充分なバリアフリー対応をしておりません。
    そのため、安全上の配慮がいきとどかない場合がありますので、ご了解ください。
  • 整備などの都合により仕込室がご覧いただけない場合がございます。
  • 衛生上、ペットを連れてのご来場はご遠慮ください。
  • 駐車場に限りがありますので、ご来場の際は、公共交通機関をご利用いただきますようお願いいたします。

アクセス

アクセス

所在地

〒278-0037 千葉県野田市野田110
キッコーマン食品野田工場内

東武野田線野田市駅より徒歩約3分
常磐自動車道・流山インターチェンジより約20分

お問い合わせ04-7123-5136(休館日を除く 9:00~16:00)

伝統のしょうゆづくりを体感できる御用蔵

原料処理

原料処理

大豆を蒸し、小麦を炒る工程で使っていた装置を展示しています。
また、伝統的作業や機械の駆動音を再現しています。

粉合わせ

粉合わせ

蒸した大豆と炒って砕いた小麦に麹菌(種麹)を加えて、人の力で混ぜ合わせていました。
粉合わせの音や伝統作業を再現しています。

麹室

麹室

粉合わせした原料を平らに盛り込んだ麹蓋を積み、窓の開け閉めや火鉢で温度と湿度の調整をしながら、3日かけてしょうゆ麹をつくっていました。天井は換気のための開閉が可能な造りで、上は天守閣になっています。麹蓋の代表的な積み方や屋根の小屋組みを再現しています。

仕込室・仕込桶

仕込室・仕込桶

しょうゆ麹に食塩水をまぜたものを「もろみ」と呼びます。御用蔵では杉の木桶にもろみを入れ、自然の気候のなかで1年かけて発酵・熟成させています。
もろみを熟成中の仕込桶の側面を展示しています。

圧搾・火入れ・詰め

圧搾・火入れ・詰め

もろみを搾って、しょうゆを仕上げる工程で使っていた装置を展示しています。
伝統的作業を映像で再現しています。

もの知りしょうゆ館

工場周辺のご案内

野田市郷土博物館

千葉県で最初の登録博物館。常設展示は、押絵扁額「野田醤油醸造之図」や江戸時代の醤油醸造工程模型など、野田市ならではのものです。

休館日 火曜日(祝日の場合は開館)、
12月29日~1月3日、展示替えによる臨時休館あり
電話 04-7124-6851

清水公園

「さくら名所100選」に選ばれた広さ約28万平方メートルの自然公園。
フィールドアスレチックや、アクアベンチャー、ポニー牧場など遊びも充実。
ツツジや紅葉など四季を通じて楽しめます。

電話 04-7125-3030

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