だしの取り方

煮干しだし

煮干しだしの取り方

材料(だし4カップ分)

煮干し

30~40g

5カップ

煮干し30~40gは頭を取って
内臓を取り除き
身を分ける
水5カップに煮干しを入れて1晩、時間のない時は30分おく
中火にかけ、アクをすくい取り、5分程煮る。ぬらしたペーパータオルを敷いたこし器をボールで受け、だしをこす

煮干しの頭を取って身を分け、内臓を取り除く。水に煮干しを入れて1晩、時間のない時は30分置き、中火にかける。アクが出てきたらすくい取りながら、5分ほど煮る。ぬらしたペーパータオルを敷いた万能こし器をボールで受け、だしをこす。