かきを万能こし器などに入れ、3％くらいの塩水につけて手で軽く混ぜ、さらにゆすりながら洗う。これを「ふり洗い」という。こうすると汚れだけでなく、ぬめりと生臭みも取れる。洗ったあとはペーパータオルなどで、水気をしっかり拭いて使う。
