野菜の下準備

そら豆

皮をむく

そら豆の筋の部分を割るようにして皮をあけ、中に入っている豆を取り出す

筋のところから割るようにして皮をあけ、中に入っている豆を取り出す。

薄皮をむく

そら豆のつめの部分から皮をむいていくと、むきやすい

豆のつめのところからむいていくと、むきやすい。

切り目を入れる

塩ゆでして食べる時など、薄皮をむかずに使うときはつめの部分に包丁で切り目を入れる

塩ゆでして食べるなど、薄皮をむかずに使うときはつめの部分に包丁で切り目を入れておく。こうすると火の通りがよくなり、また食べるときも薄皮を取りやすい。