そら豆

皮をむく

筋のところから割るようにして皮をあけ、中に入っている豆を取り出す。

薄皮をむく

豆のつめのところからむいていくと、むきやすい。

切り目を入れる

塩ゆでして食べるなど、薄皮をむかずに使うときはつめの部分に包丁で切り目を入れておく。こうすると火の通りがよくなり、また食べるときも薄皮を取りやすい。

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