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しいたけ
石づきを取る
軸を取る
■石づきを取る
軸の先についている黒っぽいところが「石づき」。その部分だけ切り落とすか、黒い部分を包丁で削り取る。
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■軸を取る
軸のつけ根で折ると簡単に取れる。かさの下から包丁で切り落としてもよい。