野菜の下準備

しいたけ

石づきを取る

しいたけの軸の先についている黒くかたいものが石づきで、包丁で削り取るか切り落とす

軸の先についている黒っぽいところが「石づき」。その部分だけ切り落とすか、黒い部分を包丁で削り取る。

軸を取る

しいたけの軸のつけ根を手で折ると簡単に取れる。かさの下から包丁で切り落としてもよい

軸のつけ根で折ると簡単に取れる。かさの下から包丁で切り落としてもよい。