キッコーマン　クッキングカレッジ

あんかけチャーハン

材料（2人分）と作り方
（1）	にんにく一片はみじん切りにしておく。
（2）	高菜漬け50g、豚薄切り肉100gはそれぞれ食べやすく切っておく。しょうが一片はみじん切り、赤唐辛子一本ははさみで種ごと刻む。
（3）	中華鍋にごま油大さじ2を熱し、（1）を炒めて香りを出す。ご飯400gを加えてほぐしながら炒め、塩・こしょう各少々を加えて皿に盛る。
（4）	あんを作る。中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、しょうが、赤唐辛子をかるく炒め、高菜漬け、豚肉を加え炒める、。全体に火が通ったら湯1カップを注ぎ入れ、オイスターソース大さじ1、こしょう少々で味を調える。
（5）	（4）をひと煮たちさせ、片栗粉大さじ3/4を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける（写真）。火を止めて（3）にかける。