オムレツの基本　定番料理のレシピ　[キッコーマン]

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洋食屋さんで食べるオムレツはなぜかとってもフワフワ。そんなオムレツを家庭で作るのは難しいと感じている人も多いはず。
けれど、コツさえつかめば家庭でもふんわり上手に焼くことができます。

●プレーンオムレツ

●材料（4人分）
卵・・・2個バター・・・小さじ1 牛乳・・・大さじ1	塩・こしょう・・・各少々デルモンテ・トマトケチャップ・・・適量

●プレーンオムレツの作り方

（1）卵を割り、牛乳と塩、こしょうを加える。牛乳を入れると味もまろやかに、ふわっと仕上がる。（塩は、卵によく効くので入れすぎないように。）	（2）（1）を卵黄と卵白が混じり合う程度に、かるくはしでほぐす。	（3）フライパンはよくから焼きし、サラダ油（分量外）を多めに入れて、まわりまでよく油をなじませる。（余分な油は容器にあける。）

（4）フライパンにバターを入れて中火で溶かし、（2）をジュッと一気に入れる。	（5）ふちが固まってきたら、左手でフライパンを前後に動かしながら、はしで大きく手早く、底からかき混ぜる。	（6）全体が半熟になったらフライパンを火から浮かし、手前から卵を向こう側に、手早く折りまとめる。


（7）フライパンの手前を下げてひっくり返し、フライパンのカーブを利用して形を整える。	（8）フライパンをかえして、（7）を皿にあける。（次頁のイラスト参照）	（9）形が崩れた時は、布巾またはラップで熱いうちに整える。つけ合わせを添え、トマトケチャップをかける。