 |
|
||||||
|
||||||
|
||||||
|
||||||
|
|
 |
湯気も楽しい蒸し物は、一度にたくさんでき、おもてなしにもぴったりです。寒い冬にあたたかい蒸し物を、ぜひマスターしましょう。 |
| ●茶碗蒸し |
|
||||
| ●具の下ごしらえ | ●卵液を作る | |
 |
 |
 |
| （1）えびは背ワタを取り、尾をひと節残して殻をむく。塩、酒各少々（分量 外）を加えて下味をつける。 | （2）かまぼこは4枚に切る。生しいたけは軸を切り、笠に飾り付けをする。 | （1）だし汁に酒と塩で調味して一煮立ちさせ、うすくちしょうゆで香りづけをして粗熱を取る。 |
| ●器に入れ蒸す | ||
 |
 |
 |
| （2）卵をほぐし、（1）を少しずつ加えて混ぜる。 | （3）（2）を裏ごしする。 | （1）下ごしらえした具とぎんなんをひとり分ずつ器に入れ、卵液を注ぐ。 |
 |
 |
 |
| （2）表面がきれいに出来上がるよう、泡をていねいにすくう。蒸し器に水を入れ、蒸気が立つまで熱し、器を入れる。 | （3）布巾でくるんだふたをして、初めは強火で1〜2分、あとは弱火にして10分くらい蒸す。 ずっと強火で蒸すと、すが入る（材料の中の空気が膨張して穴があく）ので注意。 | （4）竹串を刺して、にごった汁が出なければ、糸みつばを加えてひと蒸しして出来上がり。 |
 |
|
キッコーマンホームページへ | ホームクッキングページへ | クッキングカレッジへ