キッコーマン　クッキングカレッジ

麦みそで作る豚汁

材料（4人分）と作り方
（1）	豚肩ロース薄切り肉100gを食べやすい大きさに切る。大根、里いも各100gとにんじん40gは皮をむき、さいの目に切る。ごぼう40gは皮をこそげ、乱切りにし、水にさらしてアクをぬく。
（2）	こんにゃく1／3枚は細長く包丁で切ってから、味がよく浸みるように手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
（3）	鍋に油大さじ1を熱し（1）の肉を炒める。色が変わったら（1）の残りと（2）を加えてさらに炒め、全体に油をなじませ、水5カップに液体かつおだし小さじ1とみそ大さじ2を加えて煮る。煮立ったら火を弱めてアクをていねいに取り、15～20分煮込む。
（4）	仕上げにみそ大さじ2を溶かし加え、約2cmに切った青ねぎを散らし、器に盛り付けてから、しょうがの絞り汁をかける。