鶏肉と野菜の焼きびたし弁当

簡単おいしいお弁当レシピ集

お弁当づくりが楽しくなる、おいしくて簡単な、お弁当レシピ集です。「定番のお弁当レシピ」と、保育園・幼稚園に通うお子さんのための園児のお弁当レシピ」、どちらも、簡単、おいしい、健康によいポイントが、もりだくさんです。

食べる人の好みや体調に合わせられるのが、手づくり弁当のいいところ。
手軽で、おいしく、栄養バランスのいいお弁当を紹介します。

あっさりとした鶏肉と野菜の焼きびたしを主菜に、芝えびとそら豆のしんじょ、新じゃがの甘辛煮の副菜を加え、肉、魚介、野菜のそろったバランスのいいお弁当です。しんじょは、芝えびなどをフードプロセッサーにかけてから焼いたもので、ほどよい歯応え、うまみがあります。新じゃがの甘辛煮はほっこりと仕上げています。

前の晩に準備して、朝はラクラクのお弁当です。焼きびたしは鶏肉に下味をつけ、仕上げにぽんずをからめ、ご飯によく合う味つけにしました。前日に準備しておけば、朝はさっと焼くだけ。芝えびとそら豆のしんじょや新じゃがの甘辛煮は、前日につくりおけば、朝は詰めるだけです。