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煮豚

煮豚

かたまり肉でジューシーに味わい豊かに

調理時間 エネルギー 塩分
60分 322kcal 1.2g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(6人分)

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600g
1/2株
1/2本
10g
大さじ1
(A)  
150ml
1/3カップ
1/3カップ
70g

作り方

1. 豚肉はたこ糸で形を整えるように巻く。
2. フライパンにサラダ油を熱して(1)を転がしながら焼き、表面に焼き色をつける。
3. 肉がちょうど入る大きさの鍋に水3カップと(A)を入れて沸騰させ、ねぎとしょうが、(2)を加えて煮る。
4. 煮立ったら弱めの中火にしてアクをすくい、肉の上下を変えながら蓋をして40~50分煮て、そのまま冷ます。
5. 食べやすく切って器に盛りつけ、色よくゆでたブロッコリーを添え、煮汁をかける。好みで粒マスタードやゆずこしょうを添えてもおいしい。
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料理・伊藤玲子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

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