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今が旬!じゃがいものレシピ

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バーニャ・カウダ

バーニャ・カウダ

イタリア風野菜のフォンデュー

調理時間 エネルギー 塩分
30分 260kcal 1.9g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(4人分)

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1個
1個
1個
1束
1缶
1本
2個
1片
1缶
大さじ1
大さじ2
100ml
少々
大さじ1

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて縦4~6個に切り、ゆでる。パプリカは縦8~12個に切り、グリーンアスパラガスは長さを半分に切ってそれぞれゆでる。ヤングコーンは缶汁をきりさっと湯通しする。
2. にんじんは皮をむいてスティック状に切る。かぶは茎を3cmぐらい残して皮をむき、縦に6個に切る。
3. にんにくは細かいみじん切りにし、アンチョビーは油をきり、ざっと刻む。
4. 小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加える。さっと炒めて白ワインを入れアルコール分をとばす。生クリームを加え、焦がさないように弱火で軽くとろみが出るまで煮詰める。仕上げに生しょうゆを加え、黒こしょうをふり、ソースを仕上げる。
5. 野菜を彩りよく盛りつけて、熱々のソースを野菜に絡めながらいただく。
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料理・キッコーマンKCC 撮影・三浦康史

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