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さんまのつみれのゆずあん仕立て

さんまのつみれのゆずあん仕立て

ゆず風味のあんが食欲をそそる

調理時間 エネルギー 塩分
30分 368kcal 1.8g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(2人分)

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2尾
適量
少々
10cm
(A)  
2枚分
1/3本分
1片分
小さじ2
(B)  煮汁
1カップ
大さじ1
大さじ1
少々

作り方

1. さんまは三枚に下ろし、腹の小骨をとる。包丁の刃を当てながら皮をひき、たたきやすくするため縦に数本に細長く切り、小口切りにしておく。
2. (1)に(A)を加え、部分的に粒が残る程度に包丁でたたく。
3. 鍋に(B)を入れ沸騰したところに、スプーンを使って(2)を丸めながら落としていき、中火で5分程煮る。
4. ゆずの皮のすりおろしを加え、様子をみながら水溶きした片栗粉を入れとろみをつける。器に盛りつけ白髪ねぎを添える。
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料理・キッコーマンKCC 撮影・三浦康史

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