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鶏肉の粕漬け焼き

鶏肉の粕漬け焼き

淡白な鶏肉を引き立てる酒粕の風味

調理時間 エネルギー 塩分
10分+ 338kcal 0.9g
エネルギー・塩分は1人分です。
調理時間に漬け込み時間は含まれていません。
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材料(4人分)

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1枚
1枚
100g
1/2本
1本
10cm
小さじ1/5
(A)  
大さじ2
大さじ2
大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切る。味がしみこみやすいように、もも肉、むね肉ともにフォークで5~6か所刺し、塩少々をまぶす。
2. 酒粕に(A)を混ぜ、火にかけてアルコールを飛ばす。(板粕の場合は、小さくちぎってみりんをかけておき、柔らかくなったらすり鉢ですり混ぜると混ぜやすい)。
3. (1)に(2)をまんべんなくぬり、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。1日で漬かり、1週間はそのままおいても大丈夫。それ以上保存したいときは、粕をふきとり、ラップに包んで冷凍庫に入れる。
4. 食べる時は、粕をふき取り、オーブントースター、グリルなどで両面を焼く。焦げやすいので注意する。焼けたら食べやすく切り、にんじん、きゅうり、セロリのスティックを添える。
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料理・キッコーマンKCC 料理コーディネート・キムアヤン 撮影・三浦康史

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