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今が旬!ゴーヤのおすすめレシピ

今が旬!ゴーヤのおすすめレシピ あっさりサラダに麩とゴーヤのチャンプルー、和え物、卵炒めなど

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ゴーヤのカレー

ゴーヤのカレー

ほろ苦いゴーヤを加えた夏の味

調理時間 エネルギー 塩分
20分 377kcal 2.9g
エネルギー・塩分は1人分です。
エネルギーにご飯は含まれません。
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材料(4人分)

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2本
1/3本
1片分
小さじ1
1個分
大さじ2と1/2
300g
大さじ3
1枚
小さじ1と1/3
1/2缶
大さじ1
2個
(A)  スープ
大さじ1
2と1/2カップ
(B)  水溶き片栗粉
小さじ2
大さじ1

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って細切りにし、さっとゆでる。
2. にんじんはすりおろす。
3. 厚手鍋にサラダ油を温め、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを入れ、透明になるまで炒める。
4. (3)に(2)、ひき肉を加え、ひき肉がパラパラになるまで炒める。
5. カレー粉、ローリエ、塩を加えて炒め、(A)を注ぐ。
6. ホールトマトを手でくずして汁ごと加え、しょうゆも入れて10分程煮込む。
7. (1)を入れて4~5分煮て(B)でとろみをつける。
8. 好みでご飯に(7)をかけ、半割りにしたゆで卵を添える。
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料理・伊藤玲子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

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