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土用の丑の日のレシピ

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マーボー豆腐

マーボー豆腐

辛味とうまみ、コクの本格派

調理時間 エネルギー 塩分
20分+ 256kcal 2.4g
エネルギー・塩分は1人分です。
調理時間に豆腐の水きり時間は含まれません
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材料(4人分)

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2丁
200g
1/2本
1片
1片
大さじ2
大さじ2
少々
(A)  合わせ調味料
大さじ2
大さじ1/2
大さじ2
大さじ1と1/2
小さじ1/2
1/2カップ

作り方

1. 絹ごし豆腐は1丁ずつ布きんにしっかりと包み、皿2~3枚をのせて約30分おき、水きりをする。
2. ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3. (A)を混ぜ、合わせ調味料をつくっておく。
4. 中華鍋にごま油を熱し、(2)を炒める。香りがでたら豚ひき肉を加えて炒める。
5. (3)を注ぎ入れ、ひと煮たちさせたら、中火で2~3分煮てなじませる。
6. (1)の豆腐を1.5cm角に切って加え、ときどき底から大きく混ぜながら4~5分煮る。
7. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛って青ねぎを散らす。
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料理・滝沢真理 撮影・渡邉文彦

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