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いかと大根の煮物

いかと大根の煮物

大ぶりに切った大根がポイント

調理時間 エネルギー 塩分
80分 221kcal 2.4g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(4人分)

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2はい
1本
1/4カップ
大さじ3
大さじ3
適量
(A)  
1/4カップ
1/4カップ
大さじ2

作り方

1. 大根は3cm厚さに切り、面取りする(角を落とす)。大きなものは半月に切る。米のとぎ汁(米ひとつかみを加えてもよい)である程度柔らかくなるまでゆで水洗いする。
2. いかはわたを取り、胴は輪切り、足も食べやすく切る。
3. (A)を煮立てて(2)を加え、強火でさっと煮て取り出す。
4. (3)の鍋に(1)を並べ、酒1/4カップとひたひたの水を加える。落とし蓋をして10~15分煮る。続いて、砂糖を加えて5分ほど煮、しょうゆを入れて、さらに5分煮る。
5. (3)のいかを鍋に戻し、5~6分煮る。さっとゆでて食べやすく切った大根の葉を加える。
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料理・小川聖子 撮影・渡邉文彦

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