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さんまの梅煮

さんまの梅煮

ほのかな酸味がさわやかな味わい

調理時間 エネルギー 塩分
30分 285kcal 2.8g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(4人分)

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4尾
5cm角
200g
適量
(A)  
4個
1/4カップ
1/2カップ
大さじ2

作り方

1. さんまの頭を切って1/4の筒切りにし、熱湯に一度入れ、すぐにざるに上げる。
2. 鍋に水2と1/2カップと昆布を入れ、(A)を入れて煮立ったら(1)を加え、再び煮立ったら中火にし、落とし蓋をして煮る。
3. 小松菜は塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでる。水に取って3cm長さに切り、水気をかたく絞る。
4. (2)の鍋の端に(3)を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
5. (4)を器に盛り合わせ、針しょうがを飾る。
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料理・夏梅美智子 撮影・榎本 修

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