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粕汁

粕汁

調理時間 エネルギー 塩分
30分 245kcal
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(4人分)

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2切れ
1尾分
300g
80g
80g
1個
1/2枚
7カップ
100g
大さじ2
大さじ1

作り方

1. 鮭はひと口大に切り、鮭の中骨は3~4cm長さに切って熱湯でさっとゆでて水気をきる。
2. 大根はいちょう切り、にんじんは乱切り、こんにゃくはちぎって下ゆでする。
3. ごぼうはささがきにし、じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにして水にさらす。
4. じゃがいも以外の材料と(A)を混ぜただし汁を煮立て、アクを取って弱めの中火で15分煮たらじゃがいもを加え、さらに5分煮る。
5. 酒粕をちぎり、煮汁少量とともにすり鉢ですり、白みそとうすくちしょうゆを混ぜて(4)に加え、ひと煮する。
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料理・夏梅美智子 撮影・榎本 修

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