さんまの炊き込みご飯


45分＋	519kcal	0.9g

※	エネルギー・塩分は1人分です。
※	調理時間に米の水きり時間は含まれません

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1.	米は３０分〜１時間程前に洗ってざるに上げておく。
2.	さんまは洗って頭と尾を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえて抜き、流水で腹の中を洗っておく。水気をふきとって長さを半分に切り、表裏に塩をふりかける。グリルで片面４分、裏面に返して３分を目安に、皮が香ばしく焦げ目がつくまで焼く。
3.	土鍋に米とだし汁としょうゆ、料理酒を入れ、上に（２）で焼いたさんまをのせる。蓋をし、やや弱めの強火で沸騰するまで火にかける。沸騰したら弱火にし、１７分くらいたったら火を止め、１５分程蒸らしてから蓋を取る。
4.	さんまを取り出し骨を除いたら身をごはんの上に戻す。さっくりと混ぜ合わせて器によそい、青ねぎをちらし、すだちを添える。 ※炊飯器で炊く場合は（３）の手順を以下のように変更炊飯器に米と（Ａ）のだし汁を入れ、炊飯器の３合の目盛りまで水を加える。しょうゆ、酒を入れ、ひと混ぜし、さんまを米の上にのせて普通に炊く。

	さんまのわたをとる