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こどもの日のレシピ 簡単鶏のグリル焼きにアスパラのきんぴらと親子でつくるビスケットケーキ!

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さんまの炊き込みご飯

さんまの炊き込みご飯

さんまをそのままのせて豪快に炊く

調理時間 エネルギー 塩分
45分+ 519kcal 0.9g
エネルギー・塩分は1人分です。
調理時間に米の水きり時間は含まれません。
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材料(4人分)

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2尾
適量
3合
540ml
小さじ2
大さじ2
少々
適宜

作り方

1. 米は30分~1時間程前にといでざるに上げておく。
2. さんまは洗って頭と尾を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえて抜き、流水で腹の中を洗っておく。水気をふきとって長さを半分に切り、表裏に塩をふりかける。グリルで片面4分、裏面に返して3分を目安に、皮が香ばしく焦げ目がつくまで焼く。
3. 土鍋に米とだし汁としょうゆ、酒を入れ、上に(2)で焼いたさんまをのせる。蓋をし、やや弱めの強火で沸騰するまで火にかける。沸騰したら弱火にし、17分くらいたったら火を止め、15分程蒸らしてから蓋を取る。
4. さんまを取り出し骨を除いたら身をごはんの上に戻す。さっくりと混ぜ合わせて器によそい、青ねぎをちらし、すだちを添える。

※炊飯器で炊く場合は(3)の手順を以下のように変更
炊飯器に米と(A)のだし汁を入れ、炊飯器の3合の目盛りまで水を加える。しょうゆ、酒を入れ、ひと混ぜし、さんまを米の上にのせて普通に炊く。
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料理・武蔵裕子 料理コーディネート・田久晶子 撮影・三浦康史

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