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にらとあさりの卵とじ

にらとあさりの卵とじ

だしの出るむき身あさりとにらで手早くつくる

調理時間 エネルギー 塩分
10分 142kcal 1.4g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(2人分)

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70g
1わ
150ml
大さじ1
大さじ2
大さじ1
2個

作り方

1. あさりのむき身はざるに入れ、流水でさっと洗い、水気をきる。
2. にらは3~4cm長さに切る。
3. 小鍋にだし汁を煮立て、(1)のあさり、しょうゆの半量、酒、みりんを加え混ぜる。にらも加えて煮立てる。
4. 卵をざっと混ぜ合わせて(3)に加え、半熟になったら残りのしょうゆを加えて火を止め、器に盛りつける。

* あさりは固くなるので煮すぎないようにする。
* 卵は完全に混ぜるとふんわり仕上がらないので、白身をきるように2~3回混ぜる。
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料理・小川聖子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

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