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夏野菜の冷やし鉢 ゼリー寄せ

夏野菜の冷やし鉢 ゼリー寄せ

ぷるるん、冷たくて、ヘルシーな夏の味

調理時間 エネルギー 塩分
20分+ 79kcal 1.2g
エネルギー・塩分は1人分です。
調理時間にゼリーの冷やし時間は含まれません。
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材料(2人分)

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120g
100g
5本
4g
(A)  
1と1/2カップ
大さじ2
小さじ1/2

作り方

1. 小鍋に(A)を合わせ、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜ、しばらくおく。
2. とうがんは皮をむいてわたを取り、2cm角に切る。かぼちゃは種を取って2cm角に切る。オクラは塩少々(分量外)をふって板ずりし、2cm長さに切る。
3. 熱湯に(2)のとうがんを入れ、2分程したらかぼちゃを入れ、2~3分後にオクラを入れて再び煮立ったらざるに上げて水気をきる。
4. (1)を熱し、沸騰したら(3)を入れて弱火にして5分ほど煮る。鍋底を冷水にあてて冷ました後、氷水にあてて冷やし、とろみをつける。
5. (4)を器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

※大きな器で固め、食べるときに取り分けても、ひとり分ずつ小さな容器につくってもよい。
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料理・林 幸子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・平良 耕(クラッカースタジオ)

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