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今が旬!栗を使ったおすすめレシピ

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大学芋

大学芋

カリッと揚げたさつまいもに、とろりと蜜を絡めて

調理時間 エネルギー 塩分
20分 213kcal 0.0g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(4人分)

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400g
適量
適量
(A)  
大さじ1
大さじ2
大さじ1

作り方

1. さつまいもは皮をむいて乱切りにする。
2. たっぷりの水に5分ほどつけてあくを抜き、キッチンペーパーで水気をふく。
3. 鍋に(A)を合わせて火にかけ、煮溶かす。
4. 揚げ油を160℃に熱し、(2)を中まで火が通るようにじっくりと揚げる。
5. 竹串を刺して、すっと通るくらいになったら一度取り出す。
6. 油を180℃に熱し、(5)をカリッと揚げる。
7. 熱いうちに(3)に入れて絡める。
8. 油(分量外)を薄く塗ったバットに並べ、黒ごまをふり、そのまま冷まし、器に盛りつける。
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料理・大森いく子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

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