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土用の丑の日のレシピ

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簡単ブイヤベース

簡単ブイヤベース

きんめ鯛やあさりなど、魚介のうまみがたっぷり

調理時間 エネルギー 塩分
20分 270kcal 1.2g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(3人分)

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180g
4尾
2切れ
1/2カップ
適宜
1個
大さじ1と1/2
1パック
少々
少々
適宜
(A)  ブイヨン
小さじ1/2
1と 1/2カップ

作り方

1. あさりは薄い塩水(分量外)に浸して砂だしをし、流水の下でこすり洗いをする。
2. えびは殻をむき、背わたを取る。きんめ鯛は食べやすい大きさに切る。
3. 白ワインにあればサフランを漬けておく。
4. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って、水にさらす。
5. 鍋にオリーブオイルを熱し、トマトソースを加えて水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒める。
6. (1)、(2)、(3)、水気をきった(4)、(A)を加え、途中アクを取りながら約10分煮る。
7. 塩、こしょうで味を調え、あればパセリをふる。

※きんめ鯛をすずき、鯛など、ほかの白身魚にかえてもよい。
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料理・武蔵裕子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

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