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今が旬!栗を使ったおすすめレシピ

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天丼

天丼

えびやれんこんをからりと揚げて、アツアツを味わいましょう

調理時間 エネルギー 塩分
20分 679kcal 2.1g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(2人分)

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4尾
1cm
1cm
2枚
適量
丼2杯分
(A)  天つゆ
軽くひとつかみ(10g)
大さじ2と1/2
大さじ1と1/2
1/3カップ
(B)  ころも
1/2個
適量
1/2カップ

作り方

1. (A)の天つゆのかつお節以外を小鍋に合わせ、中火で煮立て、かつお節を入れて火を止め、こし器でこす。
2. えびは頭と尾一節を残して殻をむき、背ワタを取り、腹に3、4カ所切り目を入れる。尾の先を切り、水気を出す。
3. れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り、水にさらす。
4. さつまいもは皮つきのまま5mm厚さに切り、水にさらす。
5. (B)のころもを作る。卵を計量カップに溶きほぐし、冷水を加えて1/2カップにする。ボウルに小麦粉を入れ、卵液を一気に加え、菜ばしで混ぜすぎないようにざっくりと混ぜる。
6. 揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、(2)の水気をふいて(5)をさっとつけて揚げ、油をよくきる。(3)、(4)、青じそも同様に揚げる。
7. ご飯に(1)適量をまわしかけ、(6)をのせ、(1)適量をかける。
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料理・武蔵裕子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

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