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ふろふき大根

ふろふき大根

コクのある肉みそをのせて

調理時間 エネルギー 塩分
30分 151kcal 1.5g
エネルギー・塩分は1人分です。
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材料(2人分)

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300g
大さじ1/2
8cm角
適量
50g
小さじ1
小さじ1/3
適宜
(A)  調味料
大さじ1
小さじ2
大さじ1
小さじ1

作り方

1. 大根は4~5cm長さに切り、皮をむいて面取りし、裏側に十文字に切り目を入れる。
2. 鍋に(1)とかぶるぐらいの水、米を入れて中火にかける。沸騰したら弱火に変え、柔らかくなるまで煮て、そのまま冷ます。
3. 大根を洗って昆布を敷いた鍋に入れ、かぶるくらいのだし汁を注ぎ、さらに10~20分煮る。
4. 肉みそをつくる。小さめのフライパンにごま油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。
5. 火から外して(A)の調味料を加え、中火で混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで加熱する。しょうが汁を加えて混ぜる。
6. 器に汁気をきった(3)を盛りつけ、(5)をのせ、あればゆずを飾る。
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料理・岩崎啓子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

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