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きゅうりのしょうゆ漬け

きゅうりのしょうゆ漬け

ぱりぱりとした歯ざわりが心地よい

調理時間 エネルギー 塩分
20分+ 45kcal 2.4g
エネルギー・塩分は1人分です。
材料はつくりやすい分量です。調理時間にはきゅうりを塩で漬ける時間は含まれません。
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材料(4人分)

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3本
1片
小さじ1/2
(A)  漬け汁
20g
大さじ3
大さじ1/2
大さじ1/2

作り方

1. きゅうりは洗って水気をふき、1cm幅の斜め切りにし、ビニール袋に入れて分量の塩をまぶして皿などで重しをして、しんなりするまで30分ほどおき、水気を絞る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
2. 鍋に(A)の漬け汁を合わせて沸騰させて、きゅうりとしょうがを入れて火を止め、そのまま冷ます。
3. 冷めたらざるにあけて、きゅうりと漬け汁に分ける。漬け汁は鍋に入れて沸騰させ、再びきゅうりを漬ける。これをもう1度繰り返し、皿などできゅうりに重しをして漬け汁につけたまま、冷蔵庫で保存する。

※冷蔵庫で10日程度保存できる。
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料理・渡辺あきこ 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

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