牛肉ときのこの卵とじ丼

きのこと牛肉を甘辛く煮て卵でとじます

	20分		457kcal		2.8g

※	エネルギー・塩分は1人分です。

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1.	しめじ、えのきだけは石づきを除いてほぐす。生しいたけは軸をとり薄切りにする。にんじんは薄い輪切にする（型で抜いてもよい）。
2.	牛肉は３～４ｃｍ長さに切る。
3.	鍋に(Ａ)をあわせ、ひと煮立ちさせ、煮汁を作る。
4.	親子丼用の鍋または小さいフライパンに煮汁の1/2量を入れて火にかけ、煮立ったら(１)と(２)のそれぞれ1/2量を加え、ふたをして煮る。火が通ったところで溶き卵１個分を中心から外側へまわし入れる。卵が半熟になったら、火からおろし、三つ葉を散らしてきのこの卵とじを作る。
5.	どんぶりにご飯を盛り、上にすべらせるようにきのこの卵とじをのせる。