豚肉と紫キャベツのワイン煮

豚肉はたこ糸などで縛り形を整える。塩、こしょうを表面にすりこむ。キャベツは縦に４つ割りにして、１ｃｍ幅のザク切りにする。セロリ、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を転がしながら表面をこんがりと焼く。

鍋に野菜の半量を敷き、（２）の肉をのせ、残りの野菜をのせる。（Ａ）を加えてふたをし、３０～４０分蒸し煮する。

串を肉に刺して、澄んだ汁が出たら火から下ろし、粗熱を取って薄切りにし、野菜と盛り合わせ、肉でキャベツを包むようにして食べる。