コーンポタージュスープ
| 30分 | 209kcal |
| ※ | エネルギー・塩分は1人分です。 |
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30分
209kcal
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※エネルギー・塩分は1人分です。
| 1. | クルトンを作る。サンドイッチ用パンを5mm角に切る。少なめの揚げ油を150~160℃に熱し、混ぜながら色よく揚げる。ペーパータオルの上にひろげ、油をよくきる。 |
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| 2. | クリームコーンはミキサーにかけてピューレ状にし、ストレーナーなどでこす。 |
| 3. | 鍋にバターを溶かし、小麦粉をふり入れてよく混ぜる。弱火で焦がさないように粉の粘りがとれるまで炒める。 |
| 4. | (3)を(A)のブイヨンで溶きのばし、ローリエを加える。混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。 |
| 5. | (4)に(2)のクリームコーンと牛乳を加える。鍋底から混ぜながら、煮立てないように熱し、塩、こしょう、ナツメグで味を調える。生クリームとバター加えて混ぜる。器に盛り、浮き身に(1)のクルトンをのせる。 |
料理・滝沢真理 撮影・渡邉文彦
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