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コーンポタージュスープ
コーンポタージュスープ プリント用ページ

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調理時間 30分  
エネルギー 209kcal  
塩分  
※エネルギー・塩分は1人分です。

材料 (4人分) 分量
→分量のめやす
デルモンテ・クリームコーン(418g缶) 1缶
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ2
ローリエ 1枚
牛乳 1/2カップ
少々
こしょう 少々
ナツメグ 少々
生クリーム 1/4カップ
バター 大さじ1/2
パン(サンドイッチ用) 適量
揚げ油 適量
(A)  ブイヨン  
・水 2カップ
・洋風スープの素(固形) 2個

作り方
1. クルトンを作る。サンドイッチ用パンを5mm角に切る。少なめの揚げ油を150〜160℃に熱し、混ぜながら色よく揚げる。ペーパータオルの上にひろげ、油をよくきる。
2. クリームコーンはミキサーにかけてピューレ状にし、ストレーナーなどでこす。
3. 鍋にバターを溶かし、小麦粉をふり入れてよく混ぜる。弱火で焦がさないように粉の粘りがとれるまで炒める。
4. (3)を(A)のブイヨンで溶きのばし、ローリエを加える。混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。
5. (4)に(2)のクリームコーンと牛乳を加える。鍋底から混ぜながら、煮立てないように熱し、塩、こしょう、ナツメグで味を調える。生クリームとバター加えて混ぜる。器に盛り、浮き身に(1)のクルトンをのせる。
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料理・滝沢真理 撮影・渡邉文彦 プリント用ページ

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