アスパラガスとあじの焼きびたし

アスパラガスは堅い根元３ｃｍを切り、下1/3の皮をピーラーでむき、１ｃｍ長さの斜め切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

ボウルに（Ａ）を合わせ、（１）のねぎを漬ける。

あじは中骨をはずし、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。

フライパンにオリーブオイルを熱して（１）のアスパラガスを炒め、火が通ったら油をきって（２）に入れる。

（４）のフライパンに（３）の身を下にして入れて中火で焼き、返して油をふきながら皮がかりっとするまで焼く。

（５）を（２）に漬けて１０分ほどおき、汁ごと器に盛りつける。