白身魚とアスパラのバターしょうゆ炒め

白身魚は１ｃｍ厚さのそぎ切りにして、両面に塩こしょうし、１０分おいて水気をふく。

アスパラガスは固い根元を３ｃｍ切り、下1/3の皮をピーラーでむいて４ｃｍ長さの斜め切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。

塩水を沸騰させ（２）のスナップえんどう、アスパラガスの順に入れてさっとゆで、冷水に取って水気をきり、スナップえんどうは２つにさく。

（１）に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

フライパンにバターを中火で溶かし、（４）を焼く。香ばしい焼き色がついたら返し、中まで火を通す。

（３）を加え、（Ａ）も入れて中火強で手早く炒め合わせる。