卵焼きのおかずあんかけ

玉ねぎ、にんじん、しいたけはせん切りにする。

鍋にごま油とひき肉を入れて火にかけ、ぽろぽろになるまで炒めたら（１）を加えて炒め合わせる。

（Ａ）を加えて煮立たせ、アクを取って火を止める。

フライパンにごま油を多めにひき、卵を溶きほぐして一気に加え、手早く炒め焼きにしてふんわり仕上げ、盛りつける。

（３）を煮立たせ、水溶き片栗粉を加えて好みのとろみをつけ、（４）にかける。

貝割れ菜を１ｃｍ長さに切って（５）にちらす。