麦のいろいろ野菜サラダ

丸麦は鍋に入れ、水1/2カップを加え２０分おく。ふたをして強火にかける。ふいてきたら弱火にし、１０～１２分、米を炊く要領で炊く。１０分蒸らしボウルにあけ、よく混ぜ合わせた（Ａ）の半量を熱いうちにまわしかけて和え、ボウルの中で広げておく。

プチトマトはへたを取って縦に４つ割りにし、軽く塩をする。

れんこんは固いものは１cm、やわらかいものは１．５cm厚さに切る。オリーブオイル、塩、こしょうを入れたボウルにれんこんを入れてよく絡め、５分予熱したグリルで３分焼く。上火だけの場合は上下を返し、両面香ばしい焼き色がつくまで焼く。ボウルにもどし、オリーブオイルなどを絡める。冷めたら１ｃｍの角切りにする。

りんごは７ｍｍ角に切り、塩水にさらす。アボカドはやわらかめのものを選び、種を取ってなり口から皮を手でむき、レモン汁をまわしかけ、アク止めをする。小さじで１．５ｃｍ角程度に分ける。セロリは筋を引いて１ｃｍ角に切る。

食べる直前に、（１）のボウルに（３）、（４）、かにを加え合わせる。残りの（Ａ）と（２）を加え、さらに和える。器にサラダを盛りつけ、セルフィーユをあしらう。好みでチーズをふってもおいしい。