お煮しめ

お煮しめ

材料に合わせてしょうゆを使い分けて彩りよく煮含めて

調理時間
60分+
エネルギー
319kcal
塩分
5.4g
たんぱく質
21.3g
脂質
3.1g
食物繊維
9.5g
糖質
44.7g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に、干ししいたけのもどし時間は含まれません。

材料(6人分)

  • 里芋
    700g
  • 姫たけのこ
    100g
  • にんじん
    1本
  • 車えび(むき身)
    12尾
  • 生麩(手まり)
    12個
  • れんこん
    1節
  • ごぼう
    1本
  • 干ししいたけ
    12枚
  • こんにゃく
    1枚
  • 焼き豆腐
    1丁
(A)
(B)

つくり方

  1. 1

    里芋は六方にむき、塩(分量外)をつけてもんで洗い流してぬめりをとり、下ゆでする。にんじんは1cm厚さに切り、梅形に抜き切れ目を入れてねじり梅にし、下ゆでする。

  2. 2

    れんこんは厚さ1cmに切り、酢少々(分量外)を加えた湯でゆでる。ごぼうは斜め切りにしてゆで、水にさらす。干ししいたけはもどして軸を落とし、亀甲に切る。こんにゃくはゆでて手綱形にする。焼き豆腐は8つに切る。

  3. 3

    鍋に(A)を合わせ(1)と姫たけのこを加え、紙蓋をして20分くらい煮る。背わたを抜いたえびと生麩を加えて煮含める。

  4. 4

    別の鍋に(B)を合わせ、(2)を順に加えて煮含める。

  5. 5

    お重に(3)、(4)を詰める。さやえんどうなどを彩りに添えるとよい。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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