えびフライ【タルタルも添えて！定番基本の洋食メニュー】

えびは背わたを取って殻をむき、腹側に切り目を数カ所入れて伸ばす。尾の三角の部分を切って水を出し、塩、こしょうをふる。

（Ａ）を小麦粉、卵、パン粉の順でころもをつけて、１７０℃の揚げ油で２～３分かけて揚げる。

（Ｂ）の玉ねぎはペーパータオルに包んで水にさらし、水気を絞る。ほかの材料と混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。

キャベツはせん切りにする。

器に（２）を盛りつけ、（３）、（４）、くし形切りのレモン、中濃ソースを添える。