写真:たこのパクチー揚げ

刻みパクチーをたっぷり入れて

調理時間
20分
エネルギー
329kcal
塩分
2.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

300g

4本

2個

2と1/2個

大さじ1

50g

大さじ1

適量

(A)漬け汁

小さじ1

1片分

(B)ソース

大さじ4

つくり方

  1. たこは7mm厚さのそぎ切りにする。パクチーは飾り用を少し残してみじん切り、トマトは輪切りにする。
  2. (A)を合わせて漬け汁をつくり、たこを漬ける。
  3. 卵2個は卵黄と卵白に分ける。卵黄に酒と小麦粉、片栗粉、残りの卵(1/2個)を少しずつ混ぜ、(1)のパクチーのみじん切りを加える。卵白は角が立つまで泡立てる。卵黄に卵白を2~3回に分けて、できるだけ泡をつぶさないように加えて、ころもをつくる。
  4. (B)を混ぜ合わせソースをつくる。
  5. たこに小麦粉(分量外)を薄くまぶし、(3)のころもをつける。中温に熱した油に入れて揚げる。
  6. 器にトマトを敷き、(5)をのせ、パクチーを飾り、ソースを添える。