バーニャ・カウダ

イタリア風野菜のフォンデュー

調理時間
30分
エネルギー
260kcal
塩分
1.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

1個

1個

1個

1束

1缶

1本

2個

1片

1缶

100ml

少々

料理・キッコーマンKCC 撮影・三浦康史

つくり方

  1. じゃがいもは皮をむいて縦4~6個に切り、ゆでる。パプリカは縦8~12個に切り、グリーンアスパラガスは長さを半分に切ってそれぞれゆでる。ヤングコーンは缶汁をきりさっと湯通しする。
  2. にんじんは皮をむいてスティック状に切る。かぶは茎を3cmぐらい残して皮をむき、縦に6個に切る。
  3. にんにくは細かいみじん切りにし、アンチョビーは油をきり、ざっと刻む。
  4. 小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加える。さっと炒めて白ワインを入れアルコール分をとばす。生クリームを加え、焦がさないように弱火で軽くとろみが出るまで煮詰める。仕上げに生しょうゆを加え、黒こしょうをふり、ソースを仕上げる。
  5. 野菜を彩りよく盛りつけて、熱々のソースを野菜に絡めながらいただく。