写真:ふわふわ豆腐

江戸料理を現代風にアレンジ

調理時間
10分
エネルギー
145kcal
塩分
1.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

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1/2丁

2個

適量

(A)煮汁

200ml

つくり方

  1. 豆腐はできるだけ細かくくずすか、すり鉢でする。鍋に(A)の煮汁を入れ、沸いてきたら豆腐を入れる。
  2. 強火のままぐつぐつと豆腐をおどらせて全体が浮かび上がるまで煮る。
  3. 卵はコシがきれるまで溶き、(2)の鍋にまわし入れ、蓋をして弱火にする。
  4. ひと呼吸おいてから火を止め、器に盛りつけ、麺棒などでたたいて割ったこしょうを添える。