いちごのババロア

粉ゼラチンを水６０ｍｌにふり入れ、ふやかしておく。

いちごのへたを取り、白ワインをまぶす。飾り用のいちご５～６粒を取り分けておく。

（Ａ）のいちごを切って、グラニュー糖をふりかけ少々おき、ミキサーにかけてソースをつくる。

（２）のいちごをワインごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。

ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、グラニュー糖を加えて溶かす。

（５）の粗熱を取って、（４）のピューレに少しずつかき混ぜながら入れていく。

生クリームを七分だてにしたものに（６）を少しずつ混ぜこんでいく。型に流し入れ、冷蔵庫で１～２時間冷やし固める。

型から出して器に盛りつけ、（３）のソースをかけて飾り用のいちごとミントをあしらう。