合鴨のそば粉春餅(チュンピン)

合鴨のそば粉春餅(チュンピン)

そば粉のクレープで合鴨を包んで

調理時間
30分
エネルギー
337kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
14.4g
脂質
21.2g
食物繊維
1.8g
糖質
21.9g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

(A)合鴨の下味
(B)そば粉春餅の生地
  • そば粉
    100g
  • 2個
  • サラダ油
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • 小さじ1/2弱
  • 1カップ

つくり方

  1. 1

    合鴨はフォークの先でつついてから手で(A)の砂糖を両面にすりこみ、続いて残りの(A)の調味料を絡めて、下味をつける。

  2. 2

    サラダ油小さじ1を熱し、合鴨を皮の方から焼く。両面に焼き色をつけ、弱火にしてふたをし、中まで火を通す。少し冷まし、斜めのそぎ切りにする。

  3. 3

    ねぎは芯を除いて5~6cmのせん切りにし、きゅうりも5~6cmのせん切りにする。パクチーは葉先をつまむ。

  4. 4

    (B)で春餅の生地をつくる。ボウルにそば粉以外の材料を合わせてよく混ぜ、そば粉を加えてさらによく混ぜ合わせ、裏ごし器を通す。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を少々熱し、(4)の生地を薄く流し、両面を焼き春餅を8~10枚くらいつくる。

  6. 6

    器に合鴨、野菜、春餅を盛り合わせ、甜麺醤、豆板醤を添える。

  • 料理 キッコーマンKCC
  • 料理コーディネート キムアヤン
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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