写真:里芋といかの煮物
調理時間
60分
エネルギー
184kcal
塩分
2.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

1杯

500g

2カップ

少々

(A)いかの煮汁

大さじ2

大さじ2

つくり方

  1. いかは胴とわたのつけ根を指ではずし、墨袋を破らないように足とわたを引き出す。胴の中に残っている軟骨を抜き取り、水で洗い、幅1cmの輪切りにする。
  2. 足はわたを切り離して目と茶色のくちばしを取り除く。包丁の背で吸盤をこそげるようにして取り、食べやすい大きさに切る。
  3. 里芋は泥を洗って皮をむき、ひと口大に切る。
  4. 鍋に(A)を煮立て、いかを加えてさっと煮て、取り出す。
  5. (4)の鍋に里いもと、だし汁を加えて落とし蓋をして煮る。里芋が柔らかくなったら、いかをもどしてひと煮する。
  6. 器に盛りつけて、ゆずの皮のせん切りをのせる。