あじの塩焼き

新鮮なあじでシンプルに

調理時間
30分
エネルギー
104kcal
塩分
1.6g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

2尾

小さじ1/2

適量

料理・堀江ひろ子 撮影・高木隆成

つくり方

  1. あじは新聞紙を敷いた上にのせ、裏になる方から包丁を入れる。エラとワタを包丁の先で取り除く。水できれいに中の方まで洗い、ゼイゴを尾の方からそぎ取る。
  2. 水気をふいて塩をふり、10分おく。ふたたび出た水気をふき取り、化粧塩少々をふる。尾とひれには、水気をつけたままたっぷりと塩少々(分量外)をまぶす。
  3. グリルの網にのせ、下に少量の水を張り、裏になる面を上にしてあじを並べる。中火よりやや強めで片面を約5分焼いたら裏返し、少し火を弱め、こんがりと焼き目をつける。頭を左に腹を手前にして皿におき、大根おろしの水気をきって右手前に添え、しょうゆをかける。