写真:茶碗蒸し
調理時間
40分
エネルギー
126kcal
塩分
-
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

4尾

1/3本

4枚

2と1/2カップ

大さじ1

小さじ1/2

3個

8個

少々

つくり方

  1. えびは背ワタを取り、尾をひと節残して殻をむく。塩、酒各少々(分量外)を加えて下味をつける。かまぼこは4枚に切る。生しいたけは軸を切り、笠に飾り付けをする。
  2. だし汁に酒と塩で調味してひと煮立ちさせ、うすくちしょうゆで香りづけをして粗熱を取る。卵をほぐし、だし汁を少しずつ加えて混ぜ、裏ごしする。
  3. 下ごしらえした具とぎんなんをひとり分ずつ器に入れ、卵液を注ぐ。表面がきれいに出来上がるよう、泡をていねいにすくう。蒸し器に水を入れ、蒸気が立つまで熱し、器を入れる。
  4. 布きんでくるんだふたをして、初めは強火で1~2分、あとは弱火にして10分くらい蒸す。 ずっと強火で蒸すと、すが入るので注意。竹串を刺して、にごった汁が出なければ、三つ葉を加えてひと蒸しして出来上がり。