白身魚とほうれんそうのグラタン

トマトソースをつくる。玉ねぎ、ねぎ、にんにくをみじん切りにし、鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、しんなりするまで炒める。ローリエ、タイム、オレガノ、カットトマトを加える。洋風スープの素を砕いて入れ、（Ａ）で調味する。時々混ぜながら１５～２０分、汁気がなくなるまで煮詰める。

ほうれん草は熱湯でかためにゆで、しっかりと水気を絞って３～４ｃｍ長さに切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、ほうれん草を加えてさっと炒め、塩、こしょうで味を調える。

白身魚はひと口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、こんがりと焼く。

グラタン皿にバターをぬり、（２）、（３）を重ね入れる。（１）をかけて、高温（２３０～２４０℃）のオーブンで１２～１３分焼く。