マーボー豆腐

辛味とうまみ、コクの本格派

調理時間
20分+
エネルギー
256kcal
塩分
2.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に豆腐の水きり時間は含まれません

2丁

200g

1/2本

1片

1片

大さじ2

大さじ2

少々

(A)合わせ調味料

1/2カップ

料理・滝沢真理 撮影・渡邉文彦

つくり方

  1. 絹ごし豆腐は1丁ずつ布きんにしっかりと包み、皿2~3枚をのせて約30分おき、水きりをする。
  2. ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  3. (A)を混ぜ、合わせ調味料をつくっておく。
  4. 中華鍋にごま油を熱し、(2)を炒める。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。
  5. (3)を注ぎ入れ、ひと煮立ちさせたら、中火で2~3分煮てなじませる。
  6. (1)の豆腐を1.5cm角に切って加え、時々底から大きく混ぜながら4~5分煮る。
  7. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛りつけて青ねぎをちらす。