いくらの砧巻き
材料(4人分)
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いくら120g
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大根10cm
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昆布(だしをとった後のもの)少々
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ぎんなん(ゆでたもの)適宜
(A)塩水
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塩小さじ1
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水1カップ
(B)甘酢
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米酢1/2カップ
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砂糖大さじ3
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塩小さじ1/6
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昆布だし大さじ2
つくり方
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1
大根は皮をむいてごく薄い輪切りにし、(A)の塩水につけてしんなりさせる。昆布はひも状に切る。
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2
(B)の甘酢の材料を火にかけ、砂糖を溶かして冷ます。
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3
大根の水気をきって甘酢に漬け、味をしみ込ませる。
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4
大根に味がしみたら、汁気を軽くふき取り、2枚を少し重ねていくらをおき、巻くように包み、昆布で結ぶ。
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5
器に盛り、あればゆでたぎんなんに竹串で穴をあけ、松葉を刺して添える。
- 料理 野口日出子
- 撮影 高田 隆
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。